Neden İnekler Ot Yiyebilirken İnsanlar Yiyemez?
İneklerin ot yemesi, onların sindirim sistemlerinin özel yapısından kaynaklanmaktadır. İnsanların çim gibi sert ve lifli bitkileri sindirememesinin arkasında yatan temel nedenler arasında lignin ve selüloz gibi bileşenlerin sindirimi zorluğu yer alıyor. Bu bileşenler, bitkilerin hücre duvarlarını oluşturarak onlara sertlik ve dayanıklılık kazandırır.
Lignin, özellikle sorunlu bir bileşendir; çünkü bitkilere odunsu dokularını veren sert bir yapı sağlar. İnsan bağırsaklarında lignini parçalayabilen bakterilere dair bazı araştırmalar olsa da, sindirim sistemimiz bu bileşiği parçalayabilen özel enzimlerden yoksundur. Dolayısıyla, insanlar selülozu da düzgün bir şekilde sindiremezler. Selüloz, sindirim sistemimizde çözünmeden doğrudan dışkıya geçer. Yediğimiz meyve ve sebzeler de bu bileşenleri içermekte, ancak bunlar genellikle çok daha yönetilebilir konsantrasyonlara sahipler.
Çim ise büyük oranda su ve lignin içermektedir. Örneğin, bir havucun yalnızca yüzde 1-2’si selülozdan oluşurken, geri kalanı su ve sindirim sistemimiz tarafından daha iyi işlenebilen karbonhidratlardan oluşmaktadır. Bu durum, çimin sindirim açısından insan vücudu için ne kadar zorlayıcı olduğunu göstermektedir.
Özetle, isterseniz çimen yiyebilirsiniz, ancak bu durum muhtemelen mide rahatsızlıklarına, dişlerin bozulmasına ve nihayetinde yetersiz beslenmeye yol açacaktır. Bu nedenle uzmanlar, çim yerine sağlıklı sebzeler tüketmenizi şiddetle tavsiye ediyor.
