Tavuğu Yıkamak: Sağlık Riski Mi?
Bazı insanlar için mantıksız görünebilir, ancak pişirmeden önce tavuğu yıkamak, aslında hastalık riskinin artmasına neden olabilir. Bu nedenle, çiğ tavuğun yıkanmaması gerektiği konusunda uzmanlar hemfikirdir.
Çiğ tavuk yıkamanın en büyük tehlikesi, gıda kaynaklı hastalıkların yayılma riskinin artmasıdır. Çiğ tavuk ve onun suları, Campylobacter veya Salmonella gibi zararlı bakterileri barındırabilmektedir. ABD Tarım Bakanlığı’nın (USDA) yaptığı araştırmalar, kümes hayvanlarını yıkamanın veya durulamanın, mutfakta gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek çapraz kontaminasyon riskini artırdığını ortaya koymuştur.
Tavuğu akan suyun altında duruladığınızda, bu işlem sırasında tavuk suyunun ve dolayısıyla zararlı bakterilerin, evyeniz, lavabonuz, mutfak gereçleriniz, etrafınızdaki diğer yiyecekler ve yüzeyler üzerine sıçrama riski bulunmaktadır. Bu sıçrayan tavuk suları ve içerdiği bakteriler, daha sonra insanlarda gıda zehirlenmesine yol açabilir.
Eğer tavuğunuzun üzerindeki ıslaklığı azaltmak istiyorsanız, bunun için en iyi yöntem kağıt havlu kullanmaktır. Tavuğunuzu nazikçe silip, ardından ellerinizi iyice yıkayarak hijyen sağlamak mümkündür. Buradaki en önemli nokta, çiğ tavuğun sularının etrafa yayılmasını önlemektir.
Tavuk Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Çiğ tavukları her zaman dondurucunuzun veya buzdolabınızın en alt rafında saklayın. Böylece, potansiyel olarak zararlı bakterileri taşıyan sıvıların ambalajdan dışarı sızarak diğer yiyeceklerin üzerine damlaması önlenir.
- Çiğ tavuklara dokunmadan önce ve sonra ellerinizi yıkadığınızdan emin olun. Bu, hijyeninizi korumanıza yardımcı olur.
- Bakterilerin yayılmasını sınırlamak için çiğ tavukları keserken veya hazırlarken, diğer tüm yiyeceklerden ayrı bir kesme tahtası kullanmalısınız.
- Tavuğu pişirirken, etin en iç kısmının en az 75 santigrat dereceye kadar pişirildiğinden emin olun. En yavaş pişen kısım olduğu için, sıcaklığı etin en kalın kısmından kontrol etmek önemlidir. Ayrıca, et termometresini her kullanımdan önce ve sonra yıkamalısınız.
- Diğer yiyecekleri hazırlamadan önce çiğ tavuk ile temas etmiş olabilecek tüm yüzeyleri ve kapları temizlediğinizden ve sterilize ettiğinizden emin olun.
