Su İhtiyacı Üzerine Yeni Araştırmalar
Bilim insanları, genel olarak yaygın bir inanış olan günde sekiz bardak su içme gereksiniminin, gerçek su ihtiyacımız için oldukça yüksek bir tahmin olduğunu ortaya koyuyor. Günlük su alımımızın kabaca yarısının yiyeceklerden elde edildiğini göz önünde bulundurursak, araştırmacılar günde iki yerine yalnızca 1,3 ila 1,8 litre suya ihtiyaç duyduğumuzu tahmin ediyor.
Bu alanda yapılan önceki çalışmalar, sınırlı insan örneklerine dayanan anketlerle sınırlıydı. Ancak günümüzde, dünya genelinde 90’dan fazla bilim insanı, su döngüsünü ölçmek için farklı bir yöntemle işbirliği yaptı. 23 farklı ülkeden, 8 günlük ile 96 yaş arasındaki 5.604 kişi üzerinde kapsamlı bir araştırma gerçekleştirildi.
Bu çalışmada katılımcılar, insan vücudunda doğal olarak bulunan ve zararsız bir madde olan döteryum elementi ile zenginleştirilmiş ölçülü miktarda su içtiler. Daha sonra, döteryumun vücuttan kaybolma hızı ölçüldü; bu da vücuttaki suyun ne kadar hızlı bir şekilde yenilendiğini ortaya koydu. Science dergisinde yayımlanan bu analiz, sıcak ve nemli iklimlerde yaşayanlar, yüksek rakımlarda bulunanlar ve sporcular, hamile ve emziren kadınların su döngülerinin daha yüksek olduğunu ve dolayısıyla daha fazla suya ihtiyaç duyduklarını gösterdi.
Çalışmanın yazarlarından biri olan Aberdeen Üniversitesi’nden Profesör John Speakman, su döngüsünün içme suyu ihtiyacını karşılamadığını ifade etti: “20’li yaşlarındaki bir erkeğin günde ortalama 4,2 litre su döngü hızına sahip olması, onun her gün 4,2 litre su içmesi gerektiği anlamına gelmez.” Bu değer, yaklaşık %15 oranında yüzey suyu değişimini ve metabolizmadan üretilen suyu yansıtmaktadır. Speakman, “Gerekli gerçek su alımı günde yaklaşık 3,6 litredir. Yiyeceklerin çoğu da su içerdiğinden, sadece yemek yiyerek önemli miktarda su alınabilir. Bu çalışma, ‘sekiz bardak su içmeliyiz’ şeklindeki yaygın önerinin çoğu durumda gereğinden fazla olduğunu gösteriyor.”
Günde sekiz bardak su içmenin sağlık açısından bir zararı olmadığı belirtilse de, çoğu durumda bu miktar gerekli değildir. Speakman, “Hesaplamalar, tipik bir orta yaşlı erkeğin günde yaklaşık 1,6 ila 1,8 litre ve aynı yaştaki tipik bir kadının yaklaşık 1,3 ila 1,4 litre su içmesi gerektiğini gösteriyor. Seksenlerindeki insanlar için günde yaklaşık 1,1 litre yeterli olacaktır.” Ayrıca, “Ancak bu miktar, ne tür yiyecekler tükettiklerine bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Örneğin, çok fazla çorba tüketiyorlarsa, daha az su içmeleri de yeterli olacaktır.”
Speakman, çay, kahve, gazlı içecekler ve meyve suyu gibi içeceklerin de günlük su alımına dahil edildiğini, ancak bu içeceklerin içinde sağlıklı olmayabilecek başka bileşenler de barındırdığını vurgulamayı unutmuyor. Wisconsin-Madison Üniversitesi’nden ortak yazar Dale Schoeller ise konuyla ilgili şu ifadeleri kullandı: “Bilim, eski sekiz bardak kuralını hiçbir zaman uygun bir kılavuz olarak desteklemedi, çünkü toplam su döngüsünü içeceklerden alınan su ile karıştırıyordu; oysa suyunuzun çoğu yediğiniz gıdalardan gelir. Ancak bu çalışma, insanların günlük olarak gerçekte ne kadar su tükettiklerini ve su döngüsünü etkileyen ana faktörleri ölçmek için şimdiye kadar yaptığımız en iyi çalışma.”
