Antik Peynirin Keşfi: Tarım Havzası’ndaki Mumyalar
Yaklaşık 20 yıl önce, bir grup arkeolog Kuzeybatı Çin’in Tarım Havzası’nda ilginç bir keşif yaptı: Xiaohe mezarlığındaki bazı mumyaların baş ve boyunlarına bulaşmış garip bir madde bulunmuştu. Bu maddenin ne olduğu, yirmi yıl boyunca çözülememişti.
Bu gizemli madde, beyaz renkte bir toz görünümündeydi ve binlerce yıl önceye dayanıyordu. Ancak, kimse bu maddenin tam olarak ne olduğunu tespit edememişti. Şimdi, yeni bir çalışma bu gizemi aydınlatmayı başardı: Bilim insanları dünyanın bilinen en eski peynir örneğini bulmuştu.
Çin’deki Tarım Havzası’nda bulunan mumyalar, yaklaşık 3.300 ila 3.600 yıl öncesine tarihleniyor. Bu tarih, onları Bronz Çağı ile eşleştiriyor. Gelişmiş DNA analiz teknolojileri sayesinde, bir arkeolog ekibi, bu örneklerden mitokondriyal DNA çıkararak, beyaz maddenin aslında bir tür peynir olduğunu doğrulayabildi. Testler sonucunda, inek ve keçi DNA’sı ile birlikte, çeşitli mikroorganizmaların genetik materyali de ortaya çıkarıldı.
Yapılan analizler, antik peynirin aslında bir tür kefir olduğunu gösterdi. Çünkü günümüzde kefirde bulunan bakteri ve mantar türlerini içeriyordu. Bu durum, aynı zamanda kefiri oluşturan faydalı Lactobacillus kefiranofaciens bakterisinin son 3.600 yılda nasıl evrimleştiğini incelemek için de önemli bir fırsat sunuyor.
Öte yandan, bu mumyaların gömülürken yanlarına, diğer dünyada aç kalmamaları için peynir veya kefir gibi besin maddeleri konulduğu da anlaşılmıştır. İşin ilginç yanı, bu mumyalama teknolojisi sayesinde insan derisi kadar, gıda maddelerinin de binlerce yıl boyunca varlığını sürdürebilmesiydi. Normalde, yoğurdu, kefiri veya peyniri doğrudan toprağa bıraktığınızda, birkaç gün içinde bu maddelerin kalıntılarına bile ulaşamazsınız. Ancak mumyalanarak gömülen bu besin maddeleri, binlerce yıl boyunca bile varlıklarını koruyabilmiştir.
İlk yorum yapan olun