Haşlanmış Yumurta Nasıl Kontrol Edilir?
Haşlanmış katı yumurta, besleyici ve doyurucu bir gıda olarak birçok kişinin favorisi. Ancak, eğer kaynatma süresini iyi ayarlamazsanız, istediğiniz kıvamda bir yumurta elde edemeyebilirsiniz. Yeterince uzun süre kaynatmadığınızda, sonuç sulu bir yumurta olacaktır. Neyse ki, sadece bir parmağınızı kullanarak yumurtanın katı mı yoksa sıvı mı olduğunu anlamanın oldukça basit bir yolu var.
Yumurtanın içindeki proteinlerin denatürasyonu, çiğ bir yumurtanın sıvı halden sert haşlanmış bir yumurtaya dönüşmesini sağlar. Bu kimyasal olay, opak kalsiyum karbonat kabuğunun arkasında gerçekleştiği için sürecin gözlemlenmesi zor olabilir. Yumurta içini göremesek de, parmağınız size yumurtanın katı olup olmadığını gösterebilir.
Google’a göre, bir yumurtayı katı şekilde kaynatmak için genellikle 10 dakika yeterli oluyor. Ancak, yumurtanın içinin katı olup olmadığını açmadan anlamak istiyorsanız, aşağıdaki üç adımı izleyebilirsiniz:
- Birinci adım: Yumurtanızı sert bir yüzey üzerinde döndürün.
- İkinci adım: Dönen yumurtanıza bir parmağınızla hafifçe dokunun ve dönmesini kısa bir süreliğine durdurun.
- Üçüncü adım: Yumurtanızın bundan sonra ne yapacağını izleyin.
Ve sonuç… Eğer yumurtanız durur ve hareketsiz kalırsa, bu durumda katı haşlanmış demektir. Eğer durur ve parmağınızı kaldırdığınızda tekrar dönmeye devam ederse, içindeki sıvı hala akıcıdır ve biraz daha kaynatmanız gerekecektir.
Newcastle Üniversitesi’nden STEM Newcastle adlı bir sosyal yardım ekibi, bir Paskalya Yumurtası deney dizisi (Easter Eggsperiments) kapsamında bu durumu şöyle açıklıyor: “Bu, tamamen momentumdan kaynaklanıyor. Yumurtaları döndürdüğünüzde, içindeki sıvı da döner. Haşlanmış, katı yumurtanın iç kısmı kabuğa sabitlenmiştir, bu nedenle yumurta beklediğiniz gibi davranır. Çiğ, sıvı yumurtada ise, kabuğu durdurduğunuzda iç kısımlar dönmeye devam eder. Bıraktığınızda, dönen sarının momentumu kabuğu taşır ve yumurtanın tamamı yeniden dönmeye başlar.”
