Pizzanın Tarihçesi ve Keşifler
Pizzanın dünya genelinde milyonlarca insan tarafından sevildiği herkesçe bilinen bir gerçektir. Şimdi ise bilim insanları, İtalyan pizzalarının atası olarak tanımlanan bir fresk keşfettiklerini düşünüyorlar. Bu tarihi resim, yaklaşık 2.000 yıl önce Vezüv Yanardağı’nın patlamasıyla yok olan antik Roma kenti Pompeii’deki bir evin duvarında bulundu.
Pompeii Arkeoloji Parkı’ndaki uzmanlar, “Eski bir Pompei evinin duvarında tasvir edilen şey, modern yemeğin uzak bir atası olabilir” şeklinde bir açıklama yaptılar. Pompeii, pizzanın modern evi olarak kabul edilen Napoli’den yalnızca 22,5 km uzaklıkta yer alıyor. Bu 2.000 yıllık fresk, genişleyen arkeolojik alanın son kazılarında yarı yıkılmış bir duvarın içinde keşfedildi. Resimde, nar ve hurma gibi taze ve kuru meyvelerin yanı sıra yuvarlak bir gözlemenin yer aldığı gümüş bir tepsi ve kırmızı şarapla dolu bir kadeh yer alıyor.
Uzmanlar, freskin M.Ö. 3. ila 1. yüzyıllara dayanarak, Virgil ve Philostratus gibi Roma İmparatorluğu dönemi yazarları tarafından tanımlanan bir Yunan geleneğini izleyerek misafirlere sunulan “hediyelerin” bir göstergesi olduğuna inanıyorlar. Pompeii kazılarının direktörü Gabriel Zuchtriegel, yeni ortaya çıkan freskin “pastoral ve kutsal arasındaki bir alana atıfta bulunan tutumlu ve basit bir yemek ile gümüş tepsilerin lüksü ve sanatsal ve edebi temsillerin inceliği arasındaki karşıtlığı” gösterdiğini belirtti. Zuchtriegel, “Bu anlamda baktığımızda, Güney İtalya’da bir ‘fakir yemeği’ olarak doğan ve şimdi dünyayı fetheden, hatta yıldızlı restoranlarda bile servis edilen pizzayı nasıl düşünmeyiz ki?” şeklinde ekledi.
Yeni kazılar, 19. yüzyılın sonlarında kısmen keşfedilen, fırınlı bir ek bina içeren bir evin atriyumunu gün yüzüne çıkardı. Parktaki uzmanlar, “Fırının yanındaki çalışma alanlarında son haftalarda üç kurbanın iskeletine ulaşıldı” bilgisini paylaştılar. Vezüv Yanardağı, M.S. 79 yılında patlayarak Pompeii, Oplontis ve Stabiae şehirlerini kül ve kaya parçalarıyla, Herculaneum şehrini ise çamur akıntılarıyla gömdü. İtalya’nın batı kıyısında bulunan Vezüv Yanardağı, Avrupa kıtasındaki tek aktif yanardağdır ve dünyanın en tehlikeli yanardağlarından biri olarak kabul edilmektedir.
Güney İtalya’daki bu kasaba, 500°C’lik bir piroklastik sıcak dalgasıyla vurulduğunda, şehirde kalan her bir sakin anında hayatını kaybetmiştir. Piroklastik akışlar, patlayan bir volkanın yanından yüksek hızda akan yoğun sıcak gaz ve volkanik malzeme birikintisi olarak tanımlanır.
